牛丼とカレーの値段の差とは？

新しくオープンしたカレー屋さんが３日間は半額なので行列。
本日定価に戻ったらランチタイムに閑古鳥。

定価　並盛りが６５０円。

半額だったら３２５円。


基本的には、オープンから『うちのカレーの価値は３２５円』と宣伝した後に値上げしているので
このオープンだけ安いという手法には疑問を禁じえない。
オープンを盛り上げる為の手法なんでしょうが、
「安売りで来る方はその値段でしか来ない」ので意味無いですよね。

特に３２５円という価格帯は、牛丼チェーンとの競合になる。
牛丼かカレーか選ぶ店という印象を与えたあとに、
「今度は６５０円です」と伝えたら牛丼を選んでしまいますよね。


カレーと言えば、安売りせず安定した収益を上げているココイチ。
これは個人的な感想なのだが、牛丼チェーンと戦わなくて済む理由に
「とんかつ幻想」があると考えている。

「カツが乗っているんだから多少高くてもしょうがないよね。」

この理論が成り立っているのではなかろうか、少なくとも私のなかでは
とんかつというのはご馳走である。たまらんねぇ。

なので単価が高くても納得感を提供できているのではなかろうか？
本日の情報では今までカレーのルーを足すのが無料だったのが有料になったという
ことだが、ニーズがあるのなら値段を付けるのは当然の行動である。

最近はネットの情報が氾濫するので知っている方だけのサービスが拡散しすぎて
利益を圧迫する（すくなからずしているんだろうなぁという）ケースがある。

会社の理念として貫き通すのなら良いが、消費者に媚びているようだと経営もあやうくなる。
しれっと無かったことにしようとしてサービスを止めるとネット民によって炎上の対象となる。
ならば、最初は不満がでるかも知れないが有料化を告知するほうが良い。


牛丼チェーンの値段が下がっているのは、ここまで下げても利益がでますと
消費者に伝えてしまったことにある。経営努力が自分達の首を絞めているように
思う。

かといって一気に値段を上げればマクドナルドの迷走と重なる。


納得感を出しての単価アップ、これができるかで企業の安定感が変わってきますね。